Wie damals in Siena…
Der Herr Phil hat das beste Essen seines Lebens in einer kleinern Osteria in Siena verputzt. Ein gegrilltes Rinderfilet war es, was ihm bei Nonna Gina serviert wurde, und bis heute hat er die Kombination aus dünnen Fleischstreifen, Rucola und Zitrone nicht vergessen. Heute gibt es eine Reminiszenz an diesen denkwürdigen Abend.
Zutaten (für 2 Personen)
- 1 großes Flankensteak (ca. 250-300g)
- frisch geriebener Pfeffer
- 1 Pkg Rucola
- ca. 100g Parmesan, gehobelt
- 4 Zitronen
- reilchlich bestes Olivenöl
- Ciabatta
Zubereitung
Das Steak abtupfen, mit reichlich Pfeffer einreiben und mit etwas Olivenöl bei großer Hitze beidseitig anbraten. Je nach Fleischdicke ca. 4-5min auf jeder Seite braten. Pfanne von der Hitze nehmen und das Steak zugedeckt noch ca. 15min rasten lassen.
Schließlich das Steak in ca. 2-3mm dünne Streifen schneiden. Saft auffangen. Beides in einer großen Auflaufform mit dem Rucola und dem gehobelten Parmesan vermischen und mit reichlich Olivenöl und den Saft der Zitronen marinieren.
Sofort mit frischem Ciabatta servieren.
